T.HUANG

在香港的最後一餐，決定以我最喜愛的龍景軒做結尾。

五月初訂的位子，提早不夠多，因此沒被安排在窗邊。昨天check-in時有跟櫃台人員提及，希望將今天的午餐預定從我個人的名下改記到這次的入住紀錄底下，因為通常酒店中的餐廳都會保留一些位置較好的座位給房客，像去年中秋節假期時，我們入住麗池卡登，在check-in時預定隔天中午的Tosca，仍享有窗邊位。原本想說作為住客，位子的安排應該不會太委屈我們才對，沒想到最後還是被帶至餐廳最裡面一區的座位。看來龍景軒是太熱門了，故無法提供privilege給酒店住客...

雲南 家藏普洱茶餅-1999年 Yunnan Home Preserved Puer-Vintage 1999

聽說普洱對腸胃不錯，又可以去油解膩，因此點來試試。這茶的香味十分特別，與一般茶都不同。

龍太子蒸餃 Steamed Lobster and Scallop Dumpling

事隔半年再試一次，雖沒有原隻鮑魚雞粒酥這麼令人念念不忘，卻也極具水準。

原隻鮑魚雞粒酥 Baked Whole Abalone Puff with Diced Chicken

每次必點，沒什麼好說的，香港最好之一...

鮮蝦蓮藕蟹肉餃 Steamed Crab Meat and Shrimp Dumplings with Lotus Root

其貌不揚，內在卻令人驚豔。一口咬下湯汁立刻充盈口中，滿嘴都是海鮮的鮮味。蝦肉十分彈牙，又有蓮藕增加了脆脆的口感，並使得整體更佳清爽。意想不到的組合，結果令人拍案叫絕，是我最近吃到最為滿意的蒸餃！

瑤柱小籠包 Steamed Shanghainese Pork Dumplings with Conpoy

與蟹肉小籠包吃起來差不多，每次造訪龍景軒桌上都會出現。

黃橋燒餅 Chinese Sesame Pancake with Pork and Mushrooms

燒餅內包著肉末、蔥與蘿蔔等食材，口感濕潤不會過乾，真是美味，沒想到燒餅是可以如此精緻清爽的...

竹笙太子龍皇羹 Braised Seafood Soup with Crab Roe and Bamboo Piths

竹笙、魚肉、蟹肉與蝦肉不同種食材不同種口感賦予的變化交織在口中，比之招牌的皇湯雞絲羹一點也不遜色。

廚師精選拼盤 Chef's Signature Appetiser Selection

蜜汁燒叉燒 Barbecued Pork with Honey

吃了一年學校canteen的叉燒後再回頭品嚐一次龍景軒的，就知道其差別了。那鹹度與甜度的調控，肉質肥瘦分佈，差之毫釐，謬以千里。

片皮乳豬件 Barbecued Suckling Pig

其下墊著的紫蘇有畫龍點睛之效！

鮑粒瑤柱香妃雞 Poached Chicken with Diced Abalone and Conpoy

來到香港後吃到的最令我難忘的雞肉料理之一，雞肉肉質細膩，簡直與之前在Amber吃到的poularde相差無幾。上面鋪著的雞皮，皮下油脂入口即化，使得整體口感十分溫潤，加上一點薑末提味，好吃極了。

龍帶玉梨香 Crispy Scallops with Fresh Pear and Yunnan Ham

這次點來給爸爸試試，與記憶中一樣奇妙的滋味。

薑蔥籠仔蒸星斑柳 Steamed Star Garoupa Fillet with Ginger and Spring Onion in Bamboo Basket

魚肉口感極佳，鮮嫩彈牙到了極致大抵就是如此吧。沒有過多的調味畫蛇添足，簡單中見到最純粹的美味。

香芒楊枝甘露 Chilled Mango and Sago Cream with Pomelo

雪蓮紅豆沙 Sweetened Red Bean Soup with Garbanzo Beans

如此口感綿密的紅豆湯當真不多見。

火麻仁鮮奶卷 Chilled Fresh Milk and Sesame Rolls

冰冰涼涼的，口感有點像涼糕，帶點芝麻香氣，清爽而解膩。

Petit four

雪棗珍珠凍糕還不錯，味道比之之前的枸杞桂花凍糕濃郁些。

這次已經是今年第三訪了，下半年如果訂的到位的話應該還會再來一次。

其他龍景軒食記參考：

香港 Four Seasons Hotel Hong Kong 香港四季酒店- 龍景軒晚餐

香港過境遊 龍景軒 Lung King Heen 午餐

2016 May 四季酒店 龍景軒 Lung King Heen 午餐

2017 Mar 四季酒店 龍景軒 Lung King Heen 午餐

龍景軒

營業時間:  Lunch: Mon-Sat 12:00-14:30/Sun and public holidays 11:30-15:00 Dinner: 18:00-22:30
電話: (852)3196-8880
位置: 4F., Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong

即將返回台灣，決定再訪天龍軒享用晚餐。此次在五月初訂位，很幸運地被告知會有窗邊的座位。天龍軒面對青衣，如想遠眺維港景致必須選擇位於酒店另一面的Tosca。

雨前獅峰龍井

開胃小點，包含日本蘿蔔、小洋蔥等，開胃爽口。

窩貼大蝦多士 Deep-fried shrimp toast

蝦子外的多士極薄，嚐起來像裹了薄粉炸過的蝦子，毫不油膩且香氣十足。

精選燒味拼盤(豉油雞、掛爐燒鵝、脆皮燒三層肉) Chef's signature barbecued combination(Marinated chicken in soy sauce, Roasted goose with plum sauce, Roasted crispy pork belly)

脆皮燒三層肉並不算突出；燒鵝無肉腥味，且不會過乾，配上plum sauce後鹹甜交織的滋味甚具水準；豉油雞肉不帶骨，放入口中皮下的脂肪化開，使口感更滑順。

搭配燒味拼盤的醬料。

花雕蛋白蒸蟹鉗 Steamed crab claw with egg white in Hua Diao wine

蒸蛋白有著濃濃的花雕酒香，蟹鉗肉質細膩鮮甜，十分出色！

三文魚子松露煎帶子 Pan-fried scallop with salmon roe and black truffle

香煎松茸豆腐方 Pan-fried bean curd with Matsutake mushroom

豆腐中夾著松茸，口感增添層次之餘亦帶出香氣。

菜遠星斑粒燴伊麵 Braised E-Fu noodle with diced garoupa and vegetable

服務人員送上給我們看看外觀後就拿去一旁分裝成小碗了。

星斑彈牙，令人難忘。

香芒楊枝甘露 Chilled mango cream with sago and pomelo

燕窩油梨燉蛋白 Double-boiled egg white with bird's nest and avocado

送上時熱熱的，吃起來像是口味醇厚的酪梨泥。

Petit four

天龍軒裝潢十分氣派，用餐環境挑高之設計使客人感到非常舒適。

其他天龍軒食記參考：

港澳小旅行 麗池卡登 天龍軒 Tin Lung Heen 午餐

天龍軒

營業時間:  Lunch:Mon-Fri 12:00-14:00/Sat-Sun 11:00-15:00 Dinner: 18:00-22:00
電話: (852)2263 2270
位置: Level 102, International Commerce Ctr., 1 Austen Road West, Kowloon, Hong Kong(The Ritz-Carlton, Hong Kong)

隔天早上我們在位於酒店一樓的The Lounge吃早餐。

Blue Bar裝潢色調較暗，且早餐為buffet形式，我們較不喜歡，The Lounge的空間設計挑高明亮，餐點為a la carte的形式，食物較有品質。

點了一杯mango almond smoothie made with organic yoghurt and local honey作為飲料。

主餐點了蟹肉薑味南瓜粥。南瓜香氣雖不甚明顯，但一口吃下，可以感覺到南瓜特有的沙沙的綿密口感。蟹肉量充足，每一口都吃得到。加入一旁附的蔥、薑、油條等配料後變化更加豐富。

吃完早餐後休息一下即到六樓的泳池玩玩水，享受一下設施。

目前住過香港不少家酒店了，還是四季的游泳池最深得我心。

潛在主泳池的水中可以聽見音樂聲。

在這裡度過了十分愉快的早晨！

這次入住四季的經驗算是不錯，遇到的每一位服務人員都笑容可掬，也沒有上次入住時感覺到的制式化。且四季位置好、交通方便，check-out後有免費mini-van送至機場快線香港站的服務，以及這露天泳池及兩間米其林星級餐廳，雖然半島給我的印象較好，但不可否認四季在香港還是有其不可取代的優勢...

暑假期間宿舍必須清空，因此這次期末回台灣行李比較多，請爸爸來香港幫我一起帶。爸爸在我考完期末考當天5/24來到香港，考量到當天來回有點趕，因此是預訂搭乘隔天5/25下午的班機回台。要在香港住一晚，原本以為爸爸會訂位於學校附近將軍澳的Crowne Plaza，沒想到最後因為交通方便所以訂了四季...算是意料之外的住宿體驗。年初朋友來香港玩時就是投宿於此，評價不錯，恰好可以再體驗一次看看是不是真的有進步？Check-in時被告知房間還未準備好，被請到泳池畔稍作休息。

在電梯間發現學校MBA課程information session的指標。

點了一杯西瓜汁，HKD95，最後check-out結帳時發現不是招待的。

點飲料附贈的小點。

不知道是不是因為此次為第二次入住，酒店有紀錄，因此沒有派人帶我們進房介紹房內設備。

房間位於36樓，原本訂的是Deluxe Harbour-View Room，後來被升等至Premier Harbour-View Room，與去年二月時入住的房型相同。這次被安排到中式裝潢的房間，與上次入住的西式房相比，色調更為溫暖柔和。

在香港，四季45平方米的房間算是頗為寬敞的了。

上次因為加床的緣故，這張沙發被移走了，這次才發現坐在此角落看書真是舒適，看累了，抬頭即可見開闊的維港景致。

書桌區配置幾乎完全相同。

迎賓水果。

面對維港，可以遠脁九龍半島。

中式房的浴室色調明亮柔和，使人放鬆。牆壁大理石一半粗糙一半光滑的對比設計是一非常吸引人的細節。

這次入住盥洗用品用的是柚子味，而非一般常見的馬鞭草味，非常討喜。簡而言之對這次的房間十分滿意！