T.HUANG

回到東京市區翌日，與父親來到位於日本橋附近的米其林二星餐廳Restaurant Sant Pau用午餐。

侍者態度有禮，對料理的介紹專業詳細。

GOLD BREAD

Iberian pork ham, Zucchini

外層酥脆的麵包片中和了伊比利火腿的鹹並帶出香氣。

今日點了價格為9000日圓的Menú Executiu並加價3000日圓將主菜改為伊比利豬排料理。

TUNA

Wasabi, Broad bean, Tuna broth

韃靼鮪魚(tuna tartare)滋味微酸，摻於其中的甜椒增添口感豐富度及層次。

法國麵包品質尚佳。

SAWARA

Black rice, Nyora broth, Red carrot, Nanohana

鰆魚(Sawara)熟度掌握精準，肉質軟嫩細緻。

PLUMA OF IBERIAN PORK

Parsnip flavoured bread, Dried kaki

此道菜品選用伊比利豬上蓋肋眼料理，質地輕柔優雅，令人極其驚豔；相佐的歐洲蘿蔔(parsnip)蛋糕、堅果及柿子乾亦出色，三者均可襯出豬肉之甜美。

PRE DESSERT

芭樂雪酪配上摻有薄荷的椰子汁有去油解膩之效。

TRIFASICO ICE CREAM

Turron, Tonka beans & cacao cookie, Malaga raisins

由碎巧克力餅乾、杜隆糖(Turrón)、咖啡冰淇淋、葡萄乾和黑巧克力所組成的甜點，各元素間之搭配折衷和諧，為一上乘之作。

Latte

Assorted confectioneries

Financier, Polvorón, Pistachio's chocolate, Raspberry marshmallow, Almond's cream puff, Mini crema catalana

Iced lollipop

多款餐後小點外觀精緻討喜，用以結束精彩一餐，最適合不過。

RESTAURANT SANT PAU

營業時間:  Lunch: Tue-Fri 11:30-15:30/Sun and public holidays 12:00- Dinner: 18:00-00:00
電話: (81) 3 3517-5700
位置: 東京都 中央区 日本橋 1-6-1 コレド日本橋ANNEX

台北一般專賣店中的日式豬排三百至五百元一份，量多味美，但品質不定，偶爾麵衣脫離、肉質乾柴或食物油膩在所難免。座落於東京市區一棟平凡建築五樓的銀座かつかみ，由曾修業於酒店洋食部門的日向準一掌勺，絕對顛覆饕客對於炸豬排的印象。

開胃小菜有水煮銀杏及爽口開胃的番茄沙拉(トマトの出汁サラダ)。

ヒレかつ

シンタマかつ

腰內肉(ヒレ)極其軟嫩，食用前需先將浮於表面的肉汁吸入口中，細品其香氣；豬腱肉(シンタマ)口感稍硬而更具嚼勁。

メンチカツ

炸肉餅漢堡調味過鹹，是當日表現較差的一道菜品。

口直し

きた福の蟹コロッケ

生車海老のエビフライ

炸蟹肉餅與炸蝦鮮美可口，其中後者之蝦頭是精華，日向師傅特別提醒絕對不可棄而不食。

ロースかつ

肩ロースかつ

大里肌(ロース)與肩胛肉(肩ロース)分別以山葵及奶油提味，十分美味，但其實對於此類精緻的炸物而言，些許海鹽即可帶出食材最原始的香氣，不需另尋其他佐料。

お食事

看似家常的豬排咖哩，其中各項食材經過細緻處理，相互激發出不凡的內涵。

日本焙茶

かき氷

奶茶口味的日式刨冰清爽解膩，為精彩一餐劃下完美的句點。

銀座かつかみ

營業時間:  Lunch: Sun, Tue-Sat 11:30-14:00 Dinner: Sun, Tue-Sat 18:00~, 19:00~, 20:00~
電話: (81) 3 6263 8720
位置: 東京都中央区銀座 5-6-10 銀座ミヤコビル5F