T.HUANG

下午到達香港後梳洗一下，搭乘酒店的shuttle bus到東涌港鐵站，從地鐵站搭東涌線到香港站後再走約十分鐘就來到置地文華了。抵達後在外面稍等一會兒後隨即入座，位置在窗邊，十分寬敞。Amber的室內設計十分吸睛，窗外景觀雖只是一般的辦公大廈，與四季相比遜色許多，但室內的裝潢可以稍微彌補此缺點。

在Amber如果要點Degustation Menu必須同一桌的人都一起點，但因為媽媽當天胃口不佳吃不下這麼多道菜，因此最後是各自單點自己想吃的菜色。點完餐後送上一碗茶，味道記不太清楚了，只記得其中有雞肉的香味。

外表做成蘑菇的形狀，本來以為就是蘑菇，心中已經準備好迎接那口感，沒想到入口即化，感覺有點像在吃鹹的棉花糖的感覺，著實嚇了我們一跳，挺有趣的。

這道開胃點看起來有秋天的感覺。下方的毬果是餐具，其上的枯枝與枯葉其實是洋芋片。洋芋片十分薄，且味道層次豐富，令人驚艷！

好吃的麵包，但品質還是不及四季的Caprice。

而後又送上一道開胃點，其上方應是類似核果的東西，下方佐以醬汁。

Hakkaido Sea Urchin in a lobster jell-O with cauliflower, caviar & crispy seaweed waffles

Amber十分出名的一道菜，價格不菲，但非常值得。之前一直不敢吃海膽，這是我第一次嘗試。一口吃下，魚子醬、龍蝦、海膽的鮮味一一在嘴中綻放，整口充滿了海洋的味道，真是太美好了！看起來小小一碗但份量剛剛好，有點讓人意猶未盡卻不會不滿足的大小。

人生中第二次品嚐如寶石般閃耀著光澤的魚子醬，滋味比記憶中更加美好，是我最喜歡的食物之一。

Miyazaki Wagyu Beef strip loin; oven roasted with dulse seaweed & red cabbage slaw oxalis, horseradish & pepper berry emulsion

爸爸的主餐，聽他說是目前吃過最美味的牛肉料理之一，那肉的色澤非常美麗。

"Patis" Poularde breast poached with sauce albufera & crispy cereal kabocha &chicken jus with virgin hazelnut oil (including 5 grams of white alba truffles)

我的主菜，肉排上面的白松露份量給的非常大方，整張桌子都是松露的香氣，而松露又是我最愛的食材，頓時感到無比幸福！那雞胸肉真是太神奇了，竟然可以做到入口即化，十分軟嫩，是目前吃過處理得最好的雞肉料理。

Blue Lobster tail; roasted; 'black trompette' simmered in yellow wine roasted pears, caramelized celeriac shavings second service of the claws served in a lobster dashi

媽媽的主菜，另附有一碗龍蝦湯。湯十分清淡，帶點日式風味，龍蝦肉鮮甜彈牙。

在甜點前送上的sorbet，酸酸甜甜的十分清爽。

Kacinkoa 85% Chocolate ganache, fisherman's friend dust peppermint & white chocolate sorbet

爸爸的甜點，擺盤非常可愛，味道聽說亦表現不俗。

Amaou Strawberries hibiscus jell-O & yuzu granita

我的甜點，下面是幾粒對半切過的草莓，上層鋪著草莓冰沙。草莓冰沙有些過甜，導致其下的草莓顯得有些酸。

餐後的petit four，每樣都極具水準，尤其巧克力更是不能錯過！

小細節會使人會心一笑呢，真開心。

吃完這餐，我深刻的體會到何謂飲食的藝術性。吃法國菜就像是欣賞表演，每道菜都有它存在的目的，有它要扮演的角色，出場順序更是一點都馬虎不得。晚餐的單點或套餐比午餐的套餐貴上許多，但感覺只有吃晚餐才有辦法欣賞到完整的“表演”，那是一種藝術的呈現，吃完後非常感動。反觀午餐set menu，輕巧無負擔，吃完後亦會十分滿足，但太輕鬆了少了點深度。各有各的好，但為了省錢以後應該還是會先試試午餐，不錯的話再考慮晚餐吧。這餐許多菜都出乎我意料之外的好吃，其食材的處理方式與搭配是令我驚豔的主因。Amber真是實至名歸的米其林二星！

Amber