T.HUANG

此次返臺，特別安排至TOWN by Bryan Nagao用晚餐，試試這家開幕仍不足一年的新餐廳。

佐餐麵包質地蓬鬆，抹上綴有藜麥與可可粉的地瓜葉奶油後食用層次更顯豐富。

'Carpaccio' Scarlet Prawns, Truffle Caviar, Yuzu, Celery

宜蘭生紅蝦薄切・黑松露魚子醬

生紅蝦鮮甜，調味折衷清雅。

Pork Belly, Miso-Broth, Clams, Oxails, Garlic

手撕豬・味噌・蛤蠣・酢漿草・蒜

'Summer' Scallop, Persimmon, Salted Tomato Water, Radish, Taiwan Peeled Chili Pepper

夏日鮮干貝・柿子・番茄露・櫻桃蘿蔔・剝皮辣椒

干貝滑嫩，品質極佳；其下之柿子切丁令果香充盈口中，帶出海鮮之甜美。

Spaghetti, Uni, 5J Iberico Ham, Lardo

海膽義大利麵・5J 伊比利火腿

呈上餐點時，服務員再三提醒須將各類食材拌勻後方可品嚐。麵條之口感比起完美的al dente更彈牙些；海膽、伊比利火腿及豬背油各自所帶有的鹹與香在舌尖交疊，構築出精彩的味覺饗宴。

Udon 'Squid Ink', King Prawn, Gremolata

手打墨魚烏冬・澎湖大明蝦

Grilled 'Prime' Short Rib, Black Truffle, Gobo

碳烤牛小排・黑松露・牛蒡

Local Chicken, Beetroot, Truffle, Dragon Fruit Bud

台南鹽水雞・甜菜根・黑松露・火龍果花・蛋黃

幾道前菜皆頗具水準，主菜表現卻不如預期。雞肉滋味寡淡，相佐之醬汁與前者並無契合之處，令人有些失望。

Chinese Pretzel, Meringue, Mango, Tea Ice Cream

中式脆餅・魚池紅茶冰淇淋

甜點之呈現細緻迷人。

Warm Pineapple Cake, Walnuts, Passionfruit Curd, Yakult Ice Cream

關廟鳳梨蛋糕・養樂多冰淇淋

Chocolate, Chocolate, Chocolate

巧克力・巧克力・巧克力

餐後的洋甘菊茶最是解膩。

該餐廳之服務與餐點品質均佳，雖偶有出錯，但總體而言瑕不掩瑜，仍值得一訪。

 

TOWN by Bryan Nagao

營業時間:  Dinner: Tue-Sun 18:00-22:00
電話: (886 2)2341-9777
位置: 台北市中正區信義路二段171號3樓