T.HUANG

下午逛完了澳門歷史城區後十分疲憊，簡單沖個澡後到酒店一樓的米其林二星中餐廳-紫逸軒用餐。

約六點時入座，已有另外兩組客人在用餐，但因隔的距離遠，並未被其談話聲影響。

送上辣醬、醬油及XO醬。紫逸軒有販售自家出品的XO醬，一罐MOP399。

四季豆並無什麼調味，可以吃出其本身的甜味。真正厲害的廚師可以用簡單的食材與做法讓品嚐食物的人印象深刻，說得大抵就是如此吧。

生拆蟹肉菜苗羹Braised Crab Meat and Vegetables Sprouts

這是菜單上的推薦菜色，外觀不起眼卻是最令我念念不忘的。羹湯熱度剛好，不會燙嘴，但喝起來還是令人覺得渾身暖暖的。羹中吃得到碎碎的蟹肉塊增加口感的豐富度，使其更有層次。剛入口時只覺得平淡，但那平凡的滋味卻令人印象深刻，表現出色的一道湯品。

雙拼-片皮乳豬件、蜜味香叉燒Barbecued Suckling Pig, Barbecued Pork with Honey

叉燒十分美味，果然是一般餐廳難以達到的水準，但稍遜前兩天在天龍軒所品嚐到的的黑豚蜜汁叉燒。不過天龍軒叉燒的價位是紫逸軒叉燒的三倍，因此拿來比較也有失公平。片皮乳豬件極美味，皮脆而不膩，頗具水準。

 煎釀鮮蟹拑Crispy Crab Claw with Shrimp Mousse

蟹拑新鮮，外層的蝦餅彈牙，在旁的兩塊蘆筍更是出乎意料的鮮甜！

XO醬帶子蝦仁Sauteed Shrimp and Scallops with XO Sauce

蝦子與干貝均多汁鮮甜，在旁拌炒的四季豆也不會過乾，調味適中，有些微辣，是那種輕輕的若有若無的辣，非常神奇。

龍蝦雲吞稻庭面Inaniwa Noodles with Lobster Dumplings

只記得雲吞中吃得到大塊的龍蝦肉，味道鮮美，整道麵食滋味清爽，十分解膩。

鮑魚飄香荷葉飯Fried Rice with Diced Abalone Wrapped in Lotus Leaf

荷葉飯中米粒粒分明，不會過濕，再加上鮑魚彈牙的口感，搭配得宜。

酥皮蛋撻仔Baked Egg Tartlets

香麻荳沙酥Baked Red Bean Paste Puffs with Sesame

甜點皆是現烤的，皮酥脆溫熱，非常好吃。餐廳還附上了慶祝生日用的壽桃，雖是贈送的卻仍十分美味。

紫逸軒在食物處理方面的確不及龍景軒，但因為用餐客人較少，位置較大，我們反而得到了更佳的用餐體驗。實至名歸的米其林二星食肆，十分推薦。

其他紫逸軒食記參考：

澳門小旅行 四季酒店 紫逸軒 Zi Yat Heen 午餐

紫逸軒

營業時間:  Lunch: Mon-Sat 12:00-14:30/Sun 11:30-15:00 Dinner: 18:00-22:30
電話: (853)2881-8888
位置: 1F., Four Seasons Hotel Macao Cotai Strip, Estrada da Baia de N. Senhora da Esperanca, S/N Taipa, Macau