T.HUANG

在房間稍微休息一下後約17:30從旅館出發，搭乘計程車前往菊乃井。

在出國前就決定此趟旅行要品嚐正統的懷石料理，原先是計畫預定評價極佳的緒方。沒想到去年11月初請酒店concierge預訂時就被告知在我們訪日的這段期間餐廳晚餐已無空位。得知消息後考慮過嵐山吉兆本店與瓢亭本館，最後在多方考量下選擇了菊乃井。

彼時下著小雨，計程車開至料亭門口後我們被接入室內，確認訂位資訊，而後被帶至包廂。

走廊與包廂間隔著兩道紙門，在女將拉開裡邊的紙門，我們走入包廂後，不禁發出了滿足的輕嘆。嗯，空間中充盈著淡淡的榻榻米香，傳統的日式空間，陳設雅緻不俗豔，氣質高華，我們極為滿意！

優雅寧靜的用餐環境。

一入座後女將先奉上迎賓茶，茶味極淡，我們一口一口抿著，沉澱心情。

天冷，父親點了一壺熱清酒。

八寸

花びら寿司 菜種辛子和え 千車唐味噌漬け 小川唐墨 子持ち昆布 豆慈姑 ごまめ 黑豆

開始享用八寸前先將盤上的紅色小碟翻過來，女將倒上清酒後一口喝下。清酒濃度不低，喝下後身體很快就熱了起來。這次選擇的是JPY30000的套餐，事前就已預訂，菜單與八寸一同送上。菊乃井的八寸擺盤並不特別華美，卻仍然賞心悅目。盤中幾款小菜應是較為傳統的日式口味吃不太慣，但烏魚子品質甚佳，是所有小菜中最為我所喜的。

猪口

赤飯蒸し鼈甲餡かけ  海胆 うぐいす菜 山葵

熱騰騰的勾芡湯汁中泡著赤飯、蛋皮、海膽與山葵，溫潤的口感，純粹不矯飾的簡單滋味，令人齒頰留香！

小碗蓋外側繪有菊與鶴，內側則繪有龜，這小碗看來是祝壽用的呢。

向付

明石鯛 車海老 あしらい一式

明石鯛與車海老的口感較脆，清甜迷人，連一向不愛生食的我都吃得津津有味。

小鮪 黃身醬油

入口即化，香氣久久不散，是我這幾年來吃過最為滿意的生魚片！

蓋物

伊勢海老金つば 白味噌仕立て トリュフ 絵馬慈姑 豆腐 焼き葱 梅柚子

一掀開碗蓋濃郁的松露香撲鼻而來，令人好生滿足！湯中只放了一片黑松露增加香氣，並不過多而喧賓奪主，這是一種意猶未盡、適可而止的飲食藝術...湯中的伊勢海老蝦餃鮮甜而彈牙，甚具水準。

享用完蓋物後女將端了一炭烤架進入包廂，令我們非常期待，不知接下來的燒物為何種蟹類？

昨日一抵達酒店就得知因天候不佳，今日菊乃井無法提供我們原先預定的間人蟹料理，最後以松葉蟹替代之。

一位師傅就這樣在我們面前開始烤蟹腳，包廂中香氣四溢。

焼物
焼き蟹

好鮮甜細緻的肉質，原來好的螃蟹嚐起來是這樣的。一旁小碟內處理過的蟹黃非常驚人，那鮮味至今難忘！

口直し

柚子山葵ソルベ

第一次品嚐到這種組合的冰沙，微甜又有些嗆鼻的滋味十分奇妙。

酢肴

強肴

ふかひれ鍋 ふかひれ すつぽん 胡麻豆腐 蕪 焼葱 露生姜

一小鍋熱騰騰的湯品，放入雞肉、魚翅、蔥、薑與胡麻豆腐一起熬煮，精華都在湯中，喝下後身體暖了起來。平時並不贊成食用魚翅，事前並不知料亭會使用其作為食材，之後用餐會更加注意。

而後送上御飯與止椀。食器造型十分可愛！

御飯

蒸し寿司 穴子 金糸玉子 焼き海苔 こごみ 小梅大根.人参.柚子 生姜

醋飯上鋪著一層細蛋絲與穴子。

止椀 

粕汁 大根 人参 揚げ 七味

較為平凡的一道湯品，鹹中帶辣。

水物

杏仁豆腐 苺ソース キウイソース 小細苺

杏仁豆腐綿密滑順，草莓醬與奇異果醬相得益彰，搭配甚具巧思。

簡單的小豆沙包，甜而不膩。

最後照例以一碗抹茶作為結束。

用完餐後女將進門倒茶並將電話拿出，說可以先稍微休息片刻，要離開前再打8通知他們。但因為當時已經晚了，我們想早些回旅館歇息，因明日還要早起前往姬路，我們直接請女將送上帳單，付款後準備離開，沒有用上電話。

時值新年，隨處可見用於祈福的裝飾。

付款完後走出包廂，被帶至一間接待室等待計程車。

走出門外，小雨並未停歇，幾位女將與一位門房撐著傘合力將我們送上計程車。其中一位女將英文較佳，在玄關處開始與我們聊了起來，最後在送我上車關門前面帶微笑地說了句"ありがとうございます"。語速不疾不徐，聲調輕快又不顯得輕浮，優雅又內斂，是人們心目中典型親切的日本中年婦人形象。好生令人讚嘆的待客態度，除了長期的訓練之外想必也須有一顆熱忱的心，方可令客人因簡單的一句感謝的話而感動。

極為難忘的懷石饗宴，美麗的夜晚！

菊乃井 本店

營業時間:  Lunch: 12:00-14:00 Dinner: 17:00-20:00
電話: +81-75-561-0015
位置: 京都府京都市東山區下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459