T.HUANG

最近運氣不佳，心情著實不好，決定再訪位於置地廣場四樓的侯布雄，暫時拋開煩惱，細細享用美食。

左邊盤中盛著一種蔬菜凍，佐蕃茄及橄欖油；右側放著一根炸過的薄麵皮，其中包裹法國奶油，兩端沾著Mozzarella cheese。

蔬菜凍清爽，配著番茄的微酸十分開胃。開胃小點看似簡單實則變化豐富，令人驚艷。

與前次相同的麵包。

Le Jambon <Iberico de Bellota> - "Joselito Gran Reserva" ham with toasted bread and tomato

有著美麗光澤、以來自放養於Dehesa牧場且100%食橡果的伊比利豬種製作而成的榛果伊比利火腿，外觀如同一件藝術品。火腿味鹹，品嚐時香氣充盈口中，毫無肉腥味。

烤過的麵包酥脆，其上的蕃茄丁多汁，配著伊比利火腿放入口，那滋味真是妙不可言！

Le Foie Gras- Classic Landes foie gras terrine with cherry confit and crunchy almond

鴨肝本身有一股令我無法接受的腥氣，但配上一旁鑲著杏仁的酒釀櫻桃及烤過的麵包片後，那不討喜的味道消失了，取而代之的是鵝肝的溫潤與櫻桃的微甜，優雅迷人...

搭配鵝肝食用的麵包片。

Le Saint-Pierre- John Dory in tempura style with saffron risotto

魚肉鮮嫩，天婦羅麵衣薄，紫蘇葉有畫龍點睛之效。

Le Dôme- Caramelized banana and vanilla ice-cream in a chocolate dome

加價HKD100、自a-la-carte中所選取的甜點。外觀美麗，嚐起來亦頗具水準，可惜比起前菜與主菜的精彩，甜點仍顯平淡。

餐後飲品與petit four。

更多L'Atelier de Joel Robuchon食記參考：

2016 Mar 置地廣場 侯布雄 L’Atelier de Joel Robuchon 午餐

2016 Nov 置地廣場 侯布雄L’Atelier de Joel Robuchon 午餐

L'Atelier de Joel Robuchon

營業時間: Lunch: Mon-Sun 12:00-14:30 Dinner: 18:30-22:30
電話: (852)2166-9000
位置: Shop 315, 334 & 401, Landmark Atrium, Central, Hong Kong