T.HUANG

今日來到由Eric Frechon擔任主廚、座落於Le Bristol中的米其林三星餐廳Epicure用餐。

幾樣amuse-bouche品質皆屬上乘。

Kougelhopf中含漬蕃茄與橄欖，酥軟可口。

富嚼勁的佐餐麵包與Beurre Bordier相得益彰。

鮮榨蘋果汁果香濃郁。

南瓜泥的甜、堅果的香與脆麵包屑的鹹在舌尖交織，簡單細膩。

PINK ONION FROM ROSCOFF carbonara style with a royale of smoked bacon, and wild mushrooms.

洋蔥絲清甜，軟而不爛，配著以帕瑪森乳酪調成之醬汁、菇類與培根一同食用，樸實雋永，令人彷彿置身秋季一片金黃的田野間。

SEA SCALLOPS cooked "à la plancha", Jerusalem artichoke puréed, black truffle juice.

干貝火候掌握完美；朝鮮薊及松露醬汁極香，帶出了食材本身之鮮甜。此料理表現甚好，可惜以米其林三星的水準而言顯得有些過於平淡保守。

FINE SEASONAL CHEESE

因為對起司較不熟悉，故請服務員隨意推薦幾款cow cheese供我試試。其中Mont d'Or口感柔滑細緻，另兩塊產自Champagne-Ardenne的乳酪溫潤而氣味濃郁。

各式起司可搭配兩款麵包、葡萄或無花果享用。

以蘋果為基調的pre-dessert清爽解膩，streusel crust有畫龍點睛之效。

LYCHEES like a snowball, meringue perfumed with rose, raspberry, pear and lemon.

形似雪球之meringue中裹著荔枝、西洋梨和蔓越莓並摻有玫瑰香，令人不禁聯想到Pierre Hermé所製作的Ispahan，卻較其更加輕盈優雅。

檸檬茶凍無論就視覺或味覺上而言皆十分討喜。

Café au lait香醇迷人。

最後自甜點推車上選了薄荷棉花糖、蔓越莓薑汁馬卡龍與各式巧克力作為petits fours。

離開前與餐廳門口的接待員聊起了飼於Le Bristol中的店貓Fa-Raon，並詢問通常可於何處見到這位可愛的住客。一位女士領我至大廳中Fa-Raon最常出現之處，果真見到白貓慵懶地躺於單人沙發上閉眼小憩。

Epicure的服務品質非常好，侍者專業有禮之餘亦不忘面帶微笑，令顧客備感尊榮；其食物精緻美味，除主餐稍嫌無趣外其餘的菜式皆頗具巧思，值得一試。

Epicure

營業時間: Breakfast: 07:00-10:30 Lunch: 12:00-14:00 Dinner: 19:30-22:00
電話: (33) 01 53 43 44 44
位置: 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris