T.HUANG

週四無課，遂決定一訪位在Le Bristol酒店中、評價甚高且獲得米其林一星肯定的114 Faubourg。

此次之桌位被安排在無窗戶而缺乏自然採光的地下一層，但用餐環境仍屬明亮，並無逼仄之感。

佐餐麵包極富嚼勁，香氣迷人；奶油質地稍硬造成取用不便。

Mesclun salad and crisp lettuce hearts, shavings of aged parmesan, black truffle dressing

時蔬新鮮，清甜爽口；脆麵包片、陳年帕瑪森起司與黑松露醋汁使得沙拉嚐起來更加活潑。

Deep-fried whiting, tartar sauce, New Zealand spinach with olive oil and lemon

魚肉被細心地處理過，口感甚佳，可惜外層的麵衣過厚，油香蓋過了其他調味，顯得單調而缺少變化，令人有些失望。

拌著醋的小菠菜微酸，與炸物搭配食用，可去油解膩。

Our vanilla Bourbon millefeuille, salted butter caramel

酥香的pâte feuilletée、柔順的crème pâtissière、焦糖與香草冰淇淋四者交織口中，滋味層次分明，簡單不花俏。

Petits fours表現並不特別出彩。

114 Faubourg的服務品質尚佳，侍者專業有禮，態度亦不冷漠疏離。今日所享用的頭盤及甜點均十分出色；主菜略失水準，之後若有機會再訪，應選擇非油炸類之料理為佳。

其他114 Faubourg食記參考：

2017 Dec Le Bristol Paris 114 Faubourg 晚餐

114 Faubourg

營業時間: Lunch: Mon-Fri 12:00-14:30 Dinner: 19:00-22:30
電話: (33) 01 53 43 44 44
位置: 114 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris