La Toussaint假期的第一天，乘法航AF1486班機由巴黎飛往愛丁堡，開始為期六日的蘇格蘭之旅。於當晚投宿之ibis Styles Edinburgh Centre St Andrew Square辦理入住手續後，即前往The Balmoral酒店內的米其林一星餐廳Number One享用晚餐。
Amuse Bouche
由apricot kernel及羊奶酪組成的開胃小點，清爽迷人。
The Balmoral's Smoked Salmon
燻鮭魚鮮嫩而脂香濃郁，調味折衷和諧，與一旁之鵪鶉蛋和魚子醬搭配食用更顯溫潤。
Heritage Tomatoes
新鮮番茄、以其製作而成的醬汁及蔓越莓冰沙三者在舌尖交織，有趣而未流於譁眾取寵，甚具巧思。
Monkfish
魚肉偏乾，不如預期中彈牙鮮美；parsley root purée帶有蔬菜的甘甜，平實清新，是此道料理最為人驚艷之處。
Adlay and Truffle
由半熟蛋、薏仁、菇類與花椰菜等食材組成，簡單美味，但稍嫌無趣。
Pre-Dessert
漬櫻桃開心果米布丁甜度適中。
Gingerbread Soufflé
溫熱可口的舒芙蕾佐以香蕉及金桔冰淇淋，優雅細膩。
Petits fours品質出乎意料之外的好。
Number One的服務和餐食水平均尚佳，如恰好於秋冬之際造訪愛丁堡，不失為一打發長夜漫漫的好去處。
Number One
營業時間: Dinner: Mon-Thu 18:30-22:00/Fri-Sun 18:00-22:00
電話: +44 131 557 6727
位置: Balmoral Hotel, 1 Princes St, Edinburgh EH2 2EQ, UK
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