T.HUANG

亞爾薩斯之行的最後一日來到由Jean-Yves Schillinger掌杓的米其林二星餐廳JY's。

入座後服務員將一看似桌飾之植栽呈上，仔細一瞧，發現樹梢上竟掛著一顆顆漬橄欖作為amuse-bouche。

 與橄欖一同送上的pâte feuilletée外酥內軟，帶著淡淡的起司味。

佐餐麵包與奶油品質尚佳，但無出彩之處。

由左至右依序是：葡萄柚泡沫-小番茄-蟹肉末、美乃滋-起司-蘿蔔丁以及魚子醬-白花椰菜-燻魚。

Œuf parfait cuit à 63°C avec une crème de girolles, marrons râpé et butternuts confits

鹽炒雞油菌鹹而香、水煮地瓜微甜、半熟蛋滑順，單獨品嚐之，只覺簡單家常，一齊搭配食用則顯得溫潤可口，令人彷彿置身深秋時節的森林小屋中。

Merlu cuit à la plancha, purée de panais, raviole d'épinards et beurre blanc à l'orange

魚皮酥香、魚肉細緻，菠菜餃質樸，菇類香氣濃郁。醬汁中摻著橙味，使得整道料理更加活潑且具層次。

小巧的杏仁凍，入口時微微的玫瑰香在舌尖綻放，優雅迷人。

Brownie aux noix de pécan, ananas au sésame grillé et crème glacée au rhum & raisin

蘭姆葡萄冰淇淋、鳳梨丁與百香果醬相得益彰，沁涼爽口。Brownie偏乾，滋味與前三者無契合之處，不知置於此之用意為何？

Petits fours表現一般。

最後以一杯香醇的café au lait結束今日的午餐。

該餐廳午間套餐"Menu 3 plats"價格合理，食物平實卻不粗糙，可惜服務水平有待加強，忽略了不少細節：點餐時侍者並未解說菜色、呈上料理時介紹簡略敷衍、用畢主餐上pre-dessert前無人前來清理桌子、上菜速度忽快忽慢。JY's單就菜色而論值得順路一訪，但整體用餐體驗因上述之缺失，尚屬普通。

JY's

營業時間: Lunch: Tue-Sat 12:00-13:45 Dinner: Tue-Sat 19:00-21:45
電話: (33) 03 89 21 53 60
位置: 17 Rue de la Poissonnerie, 68000 Colmar