T.HUANG

今日來到位於小皇宮旁、已有兩百餘年歷史的Pavillon Ledoyen享用午餐。

抵達餐廳時只見工作人員來回穿梭，正為稍後的巴黎時裝週相關活動做準備，環境吵雜紛亂；接待櫃檯無人守候，顧客只能呆站於門旁，無所適從......

等了約五分鐘後方有服務生前來招呼並帶位。用餐環境古色古香；大片玻璃窗外即是蓊蓊鬱鬱的林木，樹梢已被秋意染黃。

入座後侍者隨即將amuse-bouche送上。水煮朝鮮薊香甜而口感滑順，其上灑著一層炸過的羅勒，帶來油香與鹹味；一旁的美乃滋芝麻脆餅香氣逼人！

小番茄、黃瓜與紅椒等蔬果以Alléno Yannick主廚最為知名的醬汁萃取技術處理，完整地保留了食材的原味。

樸實傳統的法式麵包嚼勁十足。

Between cow and goat

grated cacioricotta cheese on fricelli pasta, tomato Extraction

Fricelli pasta之口感極佳，配著番茄萃取醬汁一同食用更顯清爽。

bread soaked three minutes, oregano pulp

義式香料麵包酥脆，番茄丁清甜；兩者相得益彰，簡單卻不失深度，確實是三星水準！

Grouse of Scotland

fillet with salted seeds, Catalonia chicory fondue and lovage cream

pâté seasoned with juniper berry on a porcini mushroom toast, spiced milk foam

barley soup with wood flavor

午間套餐的主菜為松雞，其肉質緊實，有著濃濃的gamey taste，讓人有些難以接受。此種野味多帶有腥氣，美味與否見仁見智。

Sweet Touch

木調羹上的糖漬梅子甜而不膩；牛奶巧克力餅上的黑醋栗有畫龍點睛之效！

甫點餐畢即見侍者將一完整的栗子總苞呈上，置於桌邊。當時推測此物可能只是擺飾，因此並未多加理會，沒想到送上pre dessert時，服務生用小型的點火噴槍將總苞帶刺的外皮微微炙過，而後切開，盛了一小匙冰淇淋綴於其上，成為一道富有秋季氣息的甜點。栗子事前已被處理成泥狀，加熱後猶有餘溫，細緻迷人；與冰淇淋相搭，冷熱交織的口感十分特別，顯得活潑而生動！

Norwegian charlotte with pineapple and Tasmanian pepper

flambéed with old rum

Charlotte中含冰淇淋與糖漬鳳梨丁，其外為一層淋上rum後再經炙燒的蛋白霜；該甜點作法與前道栗蓉雪糕有著異曲同工之妙。

幾樣餐後小點均甚具水準，尤其那焦糖塔最為令人難忘！

初抵Ledoyen時的第一印象不佳，但用餐時的服務態度卻出乎意料之外的專業親切，使人觀感略有改善。最後上餐後小點及結帳時由一位英文發音極不清楚的侍者接待，其動作粗魯急促，少了從容與優雅；離開時主動與之道別竟未得到回應，無禮至極。餐廳服務品質飄忽不定，且菜色較不為我所喜，因此不會考慮再訪。

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

營業時間: Lunch: Mon-Fri 12:30-14:00 Dinner: Mon-Sat 19:30-22:00
電話: (33) 01 53 05 10 00
位置: 8, Avenue Dutuit, 75008 Paris