T.HUANG

中午時來到位於四季酒店六樓，為米其林二星餐廳的Caprice用餐。

我們約12:00時就已經入座，是餐廳第二早到的客人。在一個月前訂位時有請他們為我們安排窗邊的位置，但當時回信說會先幫我們排在第二排候補，窗邊位有人取消會再另行通知，之後一直沒有消息也不甚在意。沒想到在現場帶位時被安排在角落的窗邊，隱私及景觀都極好。餐廳裝潢豪華大器，採光佳，面對維港，整體氣氛非常棒。

今天天氣極好，坐在窗旁邊欣賞景色邊吃飯非常享受。

Caprice使用Bordier奶油，香氣十足。尖頂的是無鹽奶油，平頂的為有鹽奶油。

麵包由侍者向客人詢問是否需要後再夾到盤中的，因此不會有吃到冷麵包的情況發生。

開胃小點是番茄底醬汁加上一種海鮮泥，爽口迷人。

父親的前菜。下面為燉飯，鋪上日本干貝，味道清爽，佐上微酸的醬汁更顯開胃。

Poached Farm Egg, Leeks in French Dressing, Perigord Black Truffle

我的前菜，韭蔥的纖維不易咬斷，造成吃相有些狼狽，但其中水波蛋熟度剛好，口感佳，黑松露則有畫龍點睛之效。

Sauteed Unsalted Codfish, Salsifies , Smoked Bacon, Mixed Herbs and Parmesan Jus。

Canadian Lobster in Bolognaise Style, Avruga Caviar。用料大方，總體而言令人滿意的一道菜。唯一的缺點就是麵的番茄sauce味道過重，把龍蝦本身的鮮味蓋掉了，有些可惜。上面裝飾的Avruga Caviar並非魚子醬，只是形似而已，味道也沒什麼特別的，唯一的作用應該就是使整道菜看起來很美吧。

餐後的petit four，馬卡龍外型可愛但口感還是不合格。

我的甜點是Corsican Orange Panna Cotta, Passion Fruit Jelly, Muscovado Tuile。因為訂位時有註明是慶祝生日，所以盤上用巧克力寫了Happy Birthday，並點了蠟燭。甜點滋味甚好，奶酪上綴有微甜的橘子果肉，搭配糖漿及奶酪一同食用，可使得整體口味不那麼甜膩。

父親的甜點為Chestnut Mille-Feuille, Blackcurrant Confit and Sorbet，試了一口，餅皮酥脆微溫，中間的cream甜而不膩。

最這次的用餐體驗非常滿意，食物具水準而環境華麗卻不俗氣，唯一的缺點就是服務生態度有些拘謹而過於制式化。

其他Caprice食記參考：

2016 Apr 四季酒店 Caprice午餐

Caprice

營業時間:  Lunch: Mon-Sun 12:00-14:30 Dinner: Mon-Sun 18:30-22:30
電話: (852)3196-8860
位置: 6F., Four Seasons Hotel Hong Kong, 8 Finance Street, Central, Hong Kong