T.HUANG

台北一般專賣店中的日式豬排三百至五百元一份，量多味美，但品質不定，偶爾麵衣脫離、肉質乾柴或食物油膩在所難免。座落於東京市區一棟平凡建築五樓的銀座かつかみ，由曾修業於酒店洋食部門的日向準一掌勺，絕對顛覆饕客對於炸豬排的印象。

開胃小菜有水煮銀杏及爽口開胃的番茄沙拉(トマトの出汁サラダ)。

ヒレかつ

シンタマかつ

腰內肉(ヒレ)極其軟嫩，食用前需先將浮於表面的肉汁吸入口中，細品其香氣；豬腱肉(シンタマ)口感稍硬而更具嚼勁。

メンチカツ

炸肉餅漢堡調味過鹹，是當日表現較差的一道菜品。

口直し

きた福の蟹コロッケ

生車海老のエビフライ

炸蟹肉餅與炸蝦鮮美可口，其中後者之蝦頭是精華，日向師傅特別提醒絕對不可棄而不食。

ロースかつ

肩ロースかつ

大里肌(ロース)與肩胛肉(肩ロース)分別以山葵及奶油提味，十分美味，但其實對於此類精緻的炸物而言，些許海鹽即可帶出食材最原始的香氣，不需另尋其他佐料。

お食事

看似家常的豬排咖哩，其中各項食材經過細緻處理，相互激發出不凡的內涵。

日本焙茶

かき氷

奶茶口味的日式刨冰清爽解膩，為精彩一餐劃下完美的句點。

銀座かつかみ

營業時間:  Lunch: Sun, Tue-Sat 11:30-14:00 Dinner: Sun, Tue-Sat 18:00~, 19:00~, 20:00~
電話: (81) 3 6263 8720
位置: 東京都中央区銀座 5-6-10 銀座ミヤコビル5F